Sklep z azjatyckimi produktami

Sos sojowy – marynata fermentowany, wytwarzany spośród ziaren soi, prażonego ziarna ryżu ewentualnie pszenicy, wody oraz soli. Jest to jedna z najważniejszych przypraw kuchni azjatyckiej, obecnie żywy dodatkowo w kuchniach tradycji zachodniej. Ziarno soi jest mielone a gotowane z prażonym ryżem względnie pokruszoną pszenicą natomiast od tego czasu mieszane z grzybami kōji (Aspergillus oryzae czy też A. sojae) tudzież podobnymi mikroorganizmami. Po dwuletniej fermentacji otrzymuje się ciemną, przezroczystą, aromatyczną ciecz, którą poddaje się filtracji. W układy od czasu kraju pochodzenia, szczegółów receptury tudzież dodanych przypraw przyprawa nabiera różnej konsystencji natomiast smaku. W kuchni chińskiej jest ekspansywny i słony, indonezyjskiej – chudy i słodki, japońskiej – bardzo cienki oraz słony. Sos sojowy jest jednym z najdawniej znanych sosów przyprawowych. Wraz z rozprzestrzenianiem się buddyzmu z Chin stał się uznany w całej Azji Wschodniej. W XVI wieku, po dodaniu ziaren zbóż, otrzymał znaną obecnie postać, a w XVII wieku kupcy holenderscy sprowadzili go aż do Europy. W Japonii był zastępowany przy użyciu otrzymywany w drodze fermentacji ryb marynata rybny (uoshōyu – produkowany chwilowo wyłącznie w Azji Południowo-Wschodniej), dokąd stanowił jedną spośród podstawowych przypraw. Zobacz całkowitą ofertę naszego sklepu internetowego z produktami azjatyckimi na algi do sushi.